MAREA ROJA Y MOLUSCOS BIVALOS
Descripción
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) es la instancia que garantiza la calidad sanitaria de los moluscos bivalvos destinados al consumo humano a través del "Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PMSMB)", motivo por el cual ha girado instrucciones a las autoridades sanitarias en todas las entidades del país que cuentan con litoral para que lleven a cabo la clasificación sanitaria de las áreas de cultivo, cosecha silvestre y/o almacenamiento temporal de moluscos bivalvos, así como de identificar y cuantificar la presencia de especies tóxicas de fitoplancton en agua de mar bajo condiciones normales y de Florecimiento Algal.
El Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PMSMB) es un programa de coordinación intersectorial a nivel federal, coordinado por la Secretaria de Salud, cuyo objetivo es ejercer un control sanitario sobre los moluscos bivalvos que se cosechan en áreas de producción intensiva o silvestre y procesan en plantas empacadoras.
El PMSMB se sustenta en dos proyectos:
Marea Roja.- cuenta con 2 instructivos de trabajo con las especificaciones técnicas para su ejecución:
- Instrucción de trabajo para el muestreo de fitoplancton y detección de biotoxinas marinas.
- Instrucción de trabajo para el control sanitario de los moluscos expuestos a biotoxinas marinas.
Moluscos Bivalvos.- cuenta con una guía técnica para el adecuado cumplimiento de los requisitos del Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos (PMSMB).
Además, ambos proyectos se sustentan en la Norma oficial mexicana NOM-242-SSA1-2009, productos y servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones sanitarias y métodos de prueba.
El PMSMB es de carácter permanente y se estrecha su vigilancia cuando se presentan Florecimientos Algales (FA), efectuando operativos de muestreo para la identificación de especies fitoplanctónicas tóxicas en coordinación con instituciones del sector público de los 3 órdenes de gobierno (SAGARPA, SEMARNAT, Protección Civil, Ayuntamientos) y académicas y de investigación (IOP, CET del MAR de Manzanillo y FACIMAR de la U de C).
En el estado no existen áreas de cultivo de moluscos bivalvos ni bancos de extracción silvestre que por su volumen representen importancia económica, de acuerdo a información oficial proporcionada por la SAGARPA, sin embargo hemos detectado que en la laguna Navidad en las inmediaciones de los estados de Jalisco y Colima (La Culebra), la laguna de Juluapan en la zona de La Boquita se extrae “callo de hacha”. Se desconoce si este producto es solo de consumo local o se exporta a otros estados. Esta actividad (la pesca furtiva de este producto) no está controlada por SAGARPA.
Por otro lado, prestadores de servicios establecidos en las zonas mencionadas habitúan introducir el producto al mar para mantenerlo fresco, lo cual implica un riesgo ya que no están clasificadas sanitariamente.
Se requiere realizar el estudio sanitario correspondiente, conforme a los lineamientos establecidos en el PMSMB.
Objetivos
General
Vigilar la calidad sanitaria de los moluscos bivalvos destinados al consumo humano en áreas de producción, cosecha silvestre, de almacenamiento temporal húmedo y expendios comerciales. Asimismo, contribuir a la prevención de enfermedades transmitidas por el consumo de moluscos bivalvos instrumentando acciones de control y vigilancia sanitaria que permitan disminuir el grado de contaminación primaria en estos productos.
Específico
Promover y aplicar regulaciones con la finalidad de mejorar la calidad sanitaria de este tipo de productos mediante programas de cooperación entre Estados y así, garantizar la inocuidad de los moluscos bivalvos producidos y consumidos en nuestro país y aquellos cuyo destino es la exportación para el mercado internacional (EU y Europa)
Material de difusión
